​

Le Merlan d'Epaule est le

morceau le plus tendre du 

bovin avec le Filet, Poire et la Surprise.

Ce morceau pèse en moyenne 800 g. 

Il est très demandé pour les fondue,

pirade,brochettes ou pavé.

​

 Nos steaks pèsent en moyenne 120 g à

150 g.

​

​

​

​​